LIVELLI DI SALE NEL CIBO: ANCORA PERICOLOSAMENTE ALTI
Integratori per il benessere cardiovascolare
I livelli pericolosamente alti di sale negli alimenti trasformati e nei cibi da fast food rimangono sostanzialmente invariati, nonostante i numerosi solleciti da parte delle agenzie sanitarie pubbliche e private nazionali a ridurre volontariamente i livelli di sodio. E’ quanto emerge da un nuovo studio della Northwestern Medicine condotto assieme al Center for Science in the Public Interest.
Lo studio, che sarà pubblicato 13 maggio sul JAMA Internal Medicine, ha valutato il contenuto di sodio contenuto in alcuni alimenti trasformati selezionati e nei ristoranti fast-food nel 2005, 2008 e 20011. Il risultato principale è che il contenuto di sodio degli alimenti è più alto che mai.
Lo studio ha rilevato che tra il 2005 e il 2011 il contenuto di sodio in 402 alimenti trasformati è diminuito di circa il 3,5%, mentre il contenuto di sodio in 78 prodotti fast-food è aumentato del 2,6%. Il risultato rilevante è l'assenza di cambiamenti apprezzabili o statisticamente significativi nel contenuto di sodio nel corso di sei anni.
"L'approccio volontario non è riuscito," ha detto Stephen Havas, MD, autore dello studio e un professore di ricerca di medicina preventiva alla Northwestern University Feinberg School of Medicine. "Lo studio dimostra che l'industria alimentare non vuole cambiare la situazione. Questo problema non si risolverà se il governo non interviene per proteggere la salute pubblica. La quantità di sodio nei cibi deve essere regolamentata."
L'eccesso di sodio uccide prematuramente ben 150.000 persone negli Stati Uniti ogni anno. Circa il 90 % della popolazione degli Stati Uniti sviluppa pressione alta e il sale nella dieta è una delle cause principali. La pressione alta aumenta il rischio di attacchi di cuore e ictus, spesso con conseguente morte o invalidità.
"Elevato contenuto di sale negli alimenti avvantaggia l'industria alimentare", ha detto Havas. "Il sale maschera il sapore di ingredienti che non sono spesso della migliore qualità e stimola inoltre le persone a bere di più, con conseguente profitto del settore food and beverage”
L'eccesso di sodio uccide prematuramente ben 150.000 persone negli Stati Uniti ogni anno. Circa il 90 % della popolazione degli Stati Uniti sviluppa pressione alta e il sale nella dieta è una delle cause principali. La pressione alta aumenta il rischio di attacchi di cuore e ictus, spesso con conseguente morte o invalidità.
"Elevato contenuto di sale negli alimenti avvantaggia l'industria alimentare", ha detto Havas. "Il sale maschera il sapore di ingredienti che non sono spesso della migliore qualità e stimola inoltre le persone a bere di più, con conseguente profitto del settore food and beverage”
Un tipico americano consuma in media quasi due cucchiaini al giorno di sale, quantità di gran lunga superiori alla quantità raccomandata di tre quinti di un cucchiaino o di non più di 1.500 milligrammi, come raccomandato dalla American Heart Association. Circa l'80% del nostro consumo quotidiano di sodio proviene da alimenti alimenti trasformati. Molto meno viene dal sale si aggiunge al cibo.
"L'unico modo, per la maggior parte delle persone, per far fronte alla raccomandazione di limitare il sodio, è quello di cucinare dà sè i cibi e non usare il sale", ha detto Havas. "Ma non è realistico per la maggior parte delle persone."
Havas hanno notato inoltre che le nostre papille gustative si adattano rapidamente a meno sale.
"L'unico modo, per la maggior parte delle persone, per far fronte alla raccomandazione di limitare il sodio, è quello di cucinare dà sè i cibi e non usare il sale", ha detto Havas. "Ma non è realistico per la maggior parte delle persone."
Havas hanno notato inoltre che le nostre papille gustative si adattano rapidamente a meno sale.
L'FDA deve iniziare a regolamentare l'industria alimentare e l'industria della ristorazione, e deve farlo il più presto possibile.
Fonte: Worldhealth
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